Cazan de tuica/palinca din inox si cupru 50 de litri

Material:  oțel inoxidabil (ceainic, cupolă, vas de răcire), cupru (țeavă de conectare, serpentina de răcire), silicon/cauciuc (garnituri)
Dimensiunile ceainicului de distilare: 
– capacitate: 50 litri
– diametru: 42,5 cm
– înălțime: 41 cm
– înălțime inclusiv cupola: 53 cm
– înălțime totală: 79,5 cm (inclusiv țeava de cupru)
– lățime inclusiv mânere: 56,5 cm
Dimensiunile vasului de răcire: 
– capacitate: 25 litri
– diametru: 23 cm
– lățime: 32 cm
– înălțime: 28 cm
Lățime totală a cazanului  asamblat:  112 cm
Dimensiunile cutiei:  48×45,5×81 cm
Greutate brută: 11,22 kg
Greutate netă : 9,72 kg
Poate fi utilizat:  pe plite pe gaz, electrice, ceramice
Curățare:  spălați cu detergent lichid neutru. Evitați utilizarea agenților și uneltelor care provoacă zgârieturi.

Cu echipamentul de preparare a brandy-ului de uz casnic Perfect Home, aveți posibilitatea de a produce tuica/palinca sau orice alt distilat alcoolic în propria casă.

Prepararea tuicii/palincii acasă, pas cu pas

De fapt, distilarea tuicii/palincii acasă nu este atât de complicată. Trebuie doar să ții cont de câteva lucruri și poți prepara și tu acasă. În acest articol de blog, vom rezuma acum informațiile, completate cu sfaturi utile, pe care le poți folosi atunci când distilezi pálinka.

În Ungaria, metoda cu două fire, sau cu bol mic, este cea mai cunoscută. Aceasta este ceea ce vom prezenta acum, dar majoritatea informațiilor descrise sunt valabile și pentru metoda cu un singur fir.

Prima distilare

Scopul acestui prim pas este de a distila sucul din must și de a-l separa de solide, comprimându-l oarecum. Drept urmare, veți obține un lichid care nu este altceva decât alcool. În acest moment, trebuie să acordați o atenție deosebită formării spumei și arderii.

Pentru a preveni formarea spumei, puteți folosi agenți antispumanți și evitați pătrunderea spumei în evaporator, deoarece poate provoca un blocaj. 

A doua distilare

În această etapă, scopul practic al distilării este de a separa substanțele potabile și plăcut aromatice de componentele neplăcute sau chiar toxice.

În timpul celei de-a doua distilări, subalcoolul se concentrează în continuare, deoarece componentele individuale au puncte de fierbere diferite și, pe măsură ce temperatura este crescută continuu și lent, acestea vor intra în distilat separat în timp.

Întrucât lichidele se evaporă nu numai la punctul lor de fierbere, ci și la temperaturi mult mai scăzute, afirmația anterioară este doar parțial adevărată.

Evaporarea devine mai intensă sub influența căldurii, astfel încât majoritatea componentelor vor fi prezente în vapori pe tot parcursul procesului de distilare, dar în proporții diferite.

Când preparați  pálink acasă  , sarcina dumneavoastră este să obțineți un distilat în care ingredientele benefice și plăcute să fie prezente în cea mai bună proporție posibilă.

De obicei, se obișnuiește separarea distilatului în trei părți:

Primul distilat : prima parte a distilatului care apare la ieșirea din răcitor.

Distilat mediu : aceasta este pálinka în sine.

A doua distilare : deși nu conține substanțe toxice, conține lichide cu gust și miros neplăcut.

Întrucât distilatul mediu conține între 70-80% alcool etilic, este încă nebăubil după prepararea pálinka. În acest moment, este mai bine să îl lăsați să se odihnească câteva luni. Indiferent cât de mult doriți să gustați imediat pálinka finită, merită să așteptați, deoarece în final veți obține o băutură de cu totul altă calitate, mult mai valoroasă și mai plăcută.